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056 大根の皮のナムル


材料 (作りやすい分量)

大根の皮(千切り) 1/3本分
小さじ1/2
ごま油 大さじ2
いりごま 適量


作り方

(1)大根の皮と塩を合わせてよく混ぜ、しばらく置く。

(2)(1)にごま油を回しかけ、いりごまも加えてざっくりとあえ、器に盛る。

ひとことメモ

 余った皮は捨てずにおいしいおつまみに! 皮には大根のうまみが詰まっています。歯ごたえと香りを生かしたいので、搾らずあえるだけに。